国度茶艺技师于佳平

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夏日消暑饮品名单中，春茶占有一隅之地。经由一两个月的摈弃，有些春茶（比如绿茶）刚好到了最好品饮期。但并不是所有的茶都厚爱喝春茶，不同品种有各自适合的“制茶季”。

绿茶是商场上主要的茶叶品类，各个茶区都有我方的名优绿茶，而况在春季便会完成绝大部分的坐蓐任务。有的茶区夏日和秋季会加工一些，补足需求。而有些茶区一过了春茶季，干脆把制茶用具都收起来，不再采制了。因为绿茶的中枢风范是“清鲜”，追求早嫩匀王人或者“香郁、色绿、味甘、形好意思”。这些特点，唯有春季的嫩芽嫩叶才能舒服，夏秋的原料作念出来，多量是外形八成，脸色深暗，香气澹泊，味谈苦涩。是以，绿茶是比拟厚爱喝春茶的，进而更有“明（晴明）前茶”和“雨（谷雨）前茶”之分。就绿茶而言，“假”春茶有两种可能，一是用夏秋茶来冒充，二是用昨年的陈茶冒充本年的新茶。不论哪种情况，辩别的法门即是“看、闻、品”。看，即看茶叶的干茶、汤色和叶底（茶渣）。春茶的干茶致密光润，绿色稍浅而明快，茶汤浅黄，叶底嫩绿亮堂；夏秋茶的干茶比拟粗松，脸色深绿发暗，茶汤浓黄，叶底脸色暗绿。闻，即是开汤冲泡后，把茶汤滗（bì）出来，嗅闻被沸水浸泡后的茶叶平静出来的香气。春茶的香气鲜活昂贵，随机还有浅浅的花香。夏秋茶的香气里未免羼杂着一些植物的粗青气，香气不高也不抓久。品，即是试吃茶汤的味谈和质感。春茶茶汤鲜好意思爽滑，恰当的苦中透着丝丝的甜；夏秋茶茶汤苦涩感彰着，质感八成，回味不好。淌若是昨年致使更早些本事的陈茶，和本年的新茶比起来，干茶、叶底和汤色都会发黄发暗，闻起来鲜香较弱，青草气比拟彰着，茶汤味谈苦涩度增多，耐泡度反而缩小了。保存不好的陈茶还会有一种受潮变质的异味。总体来说，分裂茶叶强横、真假，不成只用眼看，更要泡来喝，在沸水的激勉下，茶叶的优过错才能确实地呈现出来。

乌龙茶厚爱香气和韵味，多用熟悉的茶树鲜叶制作，大体分春茶和秋茶，各有千秋。坊间流行“春水秋香”的说法，有趣有趣是说乌龙茶的春茶味谈好、秋茶香气好。其实，好喝的乌龙茶，香气和味谈俱佳。

白茶虽以春茶为主，夏秋茶为辅，但因为白茶比拟耐存放，因此喝白茶无须纠结“是不是春茶”。近似的还有黑茶。

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红茶是用绿茶季事后的鲜叶原料制成，其产区简直和绿茶通常浩繁。一般来说，红茶中春茶鲜甜，夏茶强烈，秋茶良善，人人可把柄我方口味礼聘。

传统的茉莉花茶的茶坯在春季作念好，到了盛夏茉莉花的盛花期时再进行熏制，是以茉莉花茶的新茶是夏末秋初的本事上市皇冠车价格，并不追求喝“春茶”。▲