2023粤港澳大湾区（顺德）好意思食文化周现场，市民围不雅星厨秀名厨制作好意思食。 顺宣供图

龙年开春，“宇宙好意思食之都”顺德又玩出了“新神情”。近日，记者了解到，2024年宇宙好意思食之都（顺德）城市疏导行径将于3月15日至16日在潭洲国外会展中心、顺德华裔城满足海岸PLUS国外好意思食文化疏导中心等地举行。届时，国表里多个好意思食之都、创意城市相聚城市代表将王人聚顺德，斟酌好意思食跨界会通，开展国外衔尾疏导。

“好意思食”是顺德最闪亮的城市柬帖之一。客岁，顺德发布《顺德区鼓励文化高质料发展行径决策（2023—2025）》，将要点实施“寻味顺德·再启程”行径，擦亮“宇宙好意思食之都”的超等城市IP，奋力打造粤港澳大湾区文化新高地。

从“餐二代”接棒，到餐饮企业“走出去”，再到跨界会通，现时，顺德餐饮行业、好意思食文化都执政着年青、改进、拓荒的标的不停发展。

6月11日，“凤飞高新，乐动新吴”无锡高新区（新吴区）第八届运动会龙舟、皮划艇、桨板大赛在伯渎河公园举行。大赛设置龙舟200米静水直道竞速、皮划艇200米静水直道竞速团体积分赛和桨板100米静水直道竞速团体积分赛三个项目，吸引了来自全区各街道和企事业单位的200余名水上运动爱好者奋力挥桨，劈波斩浪。

●南边日报记者白桦

在传承中改进--

“餐二代”初始挑大梁

聚福山庄、顺德渔村、猪肉婆……在3月8日举行的2024年顺德区饮食协会春茗行径上，险些云集了顺德通盘驰名餐饮企业。从这场行径中不错看到，顺德餐饮行业从里到外，都平静出一股清新、活力的气味。

与以往不同，本年顺德饮食协会的春茗行径上，不少年青的容貌初始崭露头角。

他们的父辈大多是顺德餐饮界的“元老级”东谈主物。如今，这群“餐二代”缓缓接过“接力棒”，携带企业走向新的发展。

客岁的顺德好意思食文化周上，一款“塔塔鱼生”深受年青门客疼爱，并在酬酢媒体上马上走红，让更多东谈主了解到顺德鱼生和好意思食文化。

这谈改进菜式，恰是由南国渔村“餐二代”冯俊杰主导研发而成的。

冯俊杰，“95后”，当今是南国渔村餐饮服务有限公司副总司理。本年已是他入行的第五年，依然凯旋处理着公司5家门店的营运做事。

同为“餐二代”的，还有鹿茵旅社试验董事兼行政总裁陈永强和气德聚福山庄饮食集团总司理卢锦辉。他们都使命了眷属企业传承的重担，但愿为老品牌注入更年青的发展活力。

“为了配合年青铺张者的饮食习惯，咱们对传统菜式不停改换，接力更紧密、更健康。”卢锦辉说，为了更逼连年青铺张者，企业还荒芜开设了短视频账号。“但愿通过短视频的形态，讲好顺德好意思食故事，让更多东谈主了解顺德饮食文化，也有助于塑造企业精致的品牌形象。”

“最关键的，如故要连续保留好顺德菜原有的滋味和特质，然后在此基础上进一步晋升。”陈永强示意，如今铺张者越来越提防餐饮的体验，我方会更提防对职工的培训，晋升餐厅的服务质料。

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而这群顺德“餐二代”的成长之路，可能不比父辈的纵脱。

“我是被老爸‘骂’出来的。”冯俊杰示意，刚入行的技能，从采购、洗碗，再到厨房杂工、服务员，基本上每个法子都作念过。天然进程很苦很累，但他以为，作念餐饮这行，独一从下层作念起，改日才气更好地处理好企业。

如今，何如深刻顺德好意思食物牌打造？何如用更受年青东谈主疼爱的形态进一步试验顺德饮食文化？是他们改日需要想考的更大命题。

不外，年青东谈主与年青东谈主之间，不时能碰撞出新的玩法。

春茗行径上，由这三名“餐二代”衔尾出镜的好意思食访谈节目《饮食“仨见客”》举行开机拍摄典礼。三名年青东谈主将和数位顺德餐饮界老前辈对话，沿路叙述顺德好意思食文化传承的故事，抒发对顺德好意思食发展的新会通和新观念。

“既要作念好传统优良武艺的传承，也要饱读吹年青东谈主斗胆改进。”顺德饮食协会会长卢远森示意，顺德饮食业的改日发展，离不开年青东谈主才。接下来，协会也将加大对年青东谈主才的发掘和培植，助力餐饮企业东谈主才梯队的诞生。

从顺德走向国外--

讲好“宇宙好意思食之都”故事

“寻味顺德再启程，一定弗成局限在顺德，必须走出去。”

在春茗行径上，很多餐饮企业都抒发了肖似观念。

连年来，越来越多的顺德餐饮企业初始在粤港澳大湾区的其他城市布局，以至走出广东，在省外开分店。据卢锦辉先容，当今聚福山庄在郑州、上海等地都有分店。

市集的拓荒，不仅为企业带来新的商机，也让顺德好意思食的品牌走得更远。

在鼓励顺德好意思食“走出去”的进程中，顺德饮食协会证据了关键的作用。客岁10月，协会组织会员企业干涉第二届澳门之味巡礼——五都荟萃。鼓励顺德餐饮企业与成都、澳门、扬州等“宇宙好意思食之都”的餐饮企业进行疏导和碰撞，不停晋升顺德好意思食的品牌力。

而在本年3月14日至16日，顺德将举行2024年宇宙好意思食之都（顺德）城市疏导行径，包括“宇宙好意思食之都”城市好意思食文化疏导会议、“寻味顺德·万名凤厨共传承”吉尼斯记录挑战行径等，进一步晋升顺德好意思食的国外形象。

卢远森以为，顺德好意思食“走出去”，弗成一成不变，而是要符合各个城市的饮食习惯和口味需求，努力作念到“改进不忘本、传承不守旧”。本年，顺德饮食协会将连续携带更多会员企业，到粤港澳大湾区乃至宇宙各地疏导学习。

从2014年获取结合国教科文组织认定的“宇宙好意思食之都”称呼，再到2016年央视推出记录片《寻味顺德》，这十年间，顺德好意思食的驰名度越来越响。

在“寻味顺德·再启程”行径中，顺德接力于打造一套“寻味顺德”IP体系，旨在不停鼓励顺德好意思食向范例化、品性化、故事化、典礼感“四个标的”发展，再次为顺德好意思食柬帖增添新底色。

春茗行径上，顺德饮食协会联袂全联农业产业商会，将在顺德餐饮企业信用等第评价、食物加工业绿色制造程序体系及评价程序等方面进行策略衔尾。

体系的构建、品性的范例，不仅让顺德餐饮企业“走出去”的底气更足，也为顺德好意思食高质料发展提供了关键相沿。

“粤菜文化与体验持续院”由佛山市顺德区饮食协会、广东省工业盘算推算协会、佛山市环境盘算推算协会、+86食物盘算推算定约结合发起成立，是引颈粤菜文化前瞻性发展的轮廓性服务机构。为证据粤菜文化与体验持续的作用，《广府顺德菜文化与体验》一书的持续编写正经启动。其中，广东东翼品牌盘算推算向区饮食协会捐赠15万元算作《广府顺德菜文化与体验》一书的持续编写用度。

鼓励跨界会通--

改进抒发城市好意思食基因

好意思食+马拉松、好意思食+龙舟……客岁以来，顺德得胜举办了一系列精彩又独具新意的好意思食跨界行径，不仅丰富了顺德好意思食文化内涵的抒发，也象征着顺德慢慢探索出一条“好意思食+”的城市文旅改进发展旅途。

客岁11月，顺德举行半程马拉松比赛，在赛事中融入了无数的好意思食元素。比如，半马赛谈上提供多个顺德好意思食补给点，况且在绝顶配置好意思食嘉年华，让选手在享受洞开时，也品味隧谈的顺德好意思食，全地方感受顺德城市魔力。

而在顺德龙舟狂欢季上，顺德鼓励传统习惯与好意思食文化结合，在传统龙舟宴的基础上，改进打造出“万东谈主龙舟宴”。12谈宴席菜品与龙舟文化牢牢相扣，饱含独占鳌头、隆运当头、赛龙夺锦等好意思好寓意，带动顺德传统好意思食进一步出圈。

本年，顺德将连续探索“好意思食+”的发展模式，鼓励好意思食与体育、文旅等行业会通更深，引发好意思食文化经济的更大发展潜能。

据了解，3月15日下昼，顺德将举办2024年宇宙好意思食之都（顺德）城市沙龙。好意思国圣安东尼奥、墨西哥梅里达、泰国碧武里、伊朗克尔曼沙汗、马来西亚古晋、柬埔寨马德望等城市代表将围绕“好意思食产业与城市可握续发展”进行主题发言，斟酌好意思食赋能城市发展的新可能。

而在3月16日，好意思食跨界会通行径、岭南水乡非遗文化体验行径将在顺德华裔城满足海岸PLUS亮相。各城市代表将体验香云纱、粤曲、龙舟仔、舞狮、版画、锣饱读柜等具有顺德特质的非遗文化项目，共同探索顺德与景德镇“好意思食+艺术”、与苏州“好意思食+文化”、与南京“好意思食+文体”的跨界会通，彰显好意思食文化的多元魔力。

“宇宙好意思食之都”走过十年，已成为顺德最闪亮的城市柬帖之一。改日，顺德要想连续擦亮这一城市金字牌号，可能更需要在细节处发力。

“寻味顺德再启程、打造‘宇宙好意思食之都’的超等城市IP2024年英雄联盟在线，要道是要晋升顺德好意思食的全体形象。”卢远森无情，顺德不仅要鼓励饮食行业质料的晋升，也要提防城市谈路、交通等配套步调的完善，让东谈主们“寻味顺德”愈加知足、便利。